Mediterraner Couscous-Salat
Dieses Rezept für mediterranen Couscous-Salat bringt frische Aromen und mediterranes Flair auf deinen Teller. Mit knackigem Gemüse, würzigem Feta und einem zitronigen Dressing ist der Salat die perfekte Beilage zum Grillen oder eine leichte Mahlzeit für warme Tage. Schnell zubereitet und einfach köstlich!
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Kleiner Topf (für den Couscous)
- Schneidebrett & Messer
- Löffel zum Vermengen
Zutaten
- 159 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 kleine Gurke (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 100 g Cherrytomaten (halbiert)
- 50 g schwarze Oliven (entsteint, halbiert)
- 50 g Feta (zerbröselt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- Frische Petersilie & Minze (gehackt)
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Couscous zubereiten: Couscous in eine große Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit Gurke, Paprika, Tomaten, Oliven, Zwiebel und Kräuter klein schneiden.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Alles vermengen: Das Gemüse zum Couscous geben, mit dem Dressing übergießen und gut vermischen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln und vorsichtig unterheben.
- Servieren: Den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur genießen – er schmeckt sogar noch besser, wenn er ein bisschen durchgezogen ist!