Rucolasalat mit Pinienkernen und Parmesan
Ein knackiger, aromatischer Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen, feinem Parmesan und einem frischen Zitronendressing. Schnell, einfach und lecker – ein echtes Highlight!
Equipment
- Große Schüssel
- Kleine Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schneebesen oder Gabel für das Dressing für das Dressing
Ingredients
- 100 g Rucola
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan (am besten frisch gehobelt)
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Vorbereitung des Rucola: Wasche den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken. Lege ihn anschließend in eine große Schüssel.
- Pinienkerne rösten: Gib die Pinienkerne in eine kleine Pfanne ohne Öl und röste sie bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie goldbraun sind. Das dauert nur wenige Minuten, also bleib am Herd und rühre regelmäßig um, damit sie nicht verbrennen.
- Parmesan hobeln: Nimm ein Stück Parmesan und hobele ihn frisch in feine Streifen. Das gibt dem Salat später den perfekten Touch.
- Dressing zubereiten: Presse die Zitrone aus und mische den Saft mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis das Dressing schön cremig ist.
- Salat anrichten: Gieße das Dressing über den Rucola und vermische alles gut. Bestreue den Salat mit den gerösteten Pinienkernen und dem gehobelten Parmesan. Voilà – fertig ist dein frischer Rucolasalat!