aktualisiert am 10. Februar 2025
Lust auf ein leichtes, frisches Gericht für die nächste Grillparty? Dann ist dieses Rezept für mediterranen Couscous-Salat genau das Richtige für dich! Mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem Hauch Zitrone bringt er den Geschmack des Mittelmeers direkt auf deinen Teller. Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder einfach solo an heißen Tagen – schnell gemacht und unglaublich lecker!
Mediterraner Couscous-Salat
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Kleiner Topf (für den Couscous)
- Schneidebrett & Messer
- Löffel zum Vermengen
Zutaten
- 159 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 kleine Gurke (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 100 g Cherrytomaten (halbiert)
- 50 g schwarze Oliven (entsteint, halbiert)
- 50 g Feta (zerbröselt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- Frische Petersilie & Minze (gehackt)
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Couscous zubereiten: Couscous in eine große Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit Gurke, Paprika, Tomaten, Oliven, Zwiebel und Kräuter klein schneiden.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Alles vermengen: Das Gemüse zum Couscous geben, mit dem Dressing übergießen und gut vermischen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln und vorsichtig unterheben.
- Servieren: Den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur genießen – er schmeckt sogar noch besser, wenn er ein bisschen durchgezogen ist!
Tipp zum Rezept
Du kannst den Couscous-Salat nach Belieben variieren: Probiere ihn mal mit gerösteten Pinienkernen, getrockneten Tomaten oder etwas Zitronenabrieb für eine extra frische Note. Auch Kichererbsen passen perfekt, wenn du den Salat noch sättigender machen möchtest.
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Couscous-Salat vorbereiten?
Ja, der Salat lässt sich super vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich 1–2 Tage und wird oft sogar noch aromatischer.
Gibt es eine glutenfreie Alternative zu Couscous?
Klar! Probiere Quinoa oder Hirse als glutenfreie Alternative – der Salat bleibt genauso lecker.
Welches Gemüse passt noch dazu?
Zucchini, Avocado oder gegrillte Aubergine ergänzen den Salat perfekt und sorgen für noch mehr Abwechslung.
Dieses Rezept für mediterranen Couscous-Salat ist ein echter Allrounder – leicht, gesund und voller Geschmack. Egal ob beim Grillabend, als Meal-Prep fürs Büro oder als schnelles Mittagessen – dieser Salat bringt dir Urlaubsfeeling auf den Teller. Lass es dir schmecken!
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