aktualisiert am 20. Februar 2025
Der Winter scheint noch fest im Griff zu sein, aber dein Hochbeet kann bereits jetzt zum Leben erweckt werden! Während viele denken, dass der Februar noch zu früh für den Gemüseanbau ist, gibt es einige Gemüsesorten, die mit der Kälte problemlos klarkommen. Der Vorteil? Du nutzt die Wintermonate sinnvoll und kannst früher ernten als andere Gärtner. Doch welche Pflanzen eignen sich für die Aussaat im Februar? Hier kommen fünf Gemüsesorten, die dein Hochbeet im Februar optimal ausfüllen und für eine frühe Ernte sorgen!
Spinat – Der Kälteprofi im Hochbeet
Spinat gehört zu den widerstandsfähigsten Gemüsesorten und eignet sich perfekt für die Aussaat im Februar. Schon bei Temperaturen um die 5 Grad Celsius beginnt er zu keimen. Er gilt als klassisches Wintergemüse und kann sowohl im Herbst als auch im zeitigen Frühjahr angebaut werden. Sein hoher Gehalt an Eisen und Vitaminen macht ihn besonders wertvoll für die Ernährung in der kalten Jahreszeit.
So gelingt der Anbau von Spinat im Hochbeet:
- Boden vorbereiten: Lockere, humusreiche Erde sorgt für optimales Wachstum. Falls dein Hochbeet bereits eine Weile genutzt wurde, kannst du die oberste Erdschicht mit Kompost verbessern.
- Reihen säen: Säe die Samen in Reihen mit etwa 20 cm Abstand. Eine zu dichte Aussaat kann zu Problemen mit Schimmel oder Krankheiten führen.
- Schutz vor Frost: Bei starkem Frost ein Vlies oder eine Folie über das Beet legen. Gerade junge Pflanzen sind empfindlicher als ausgewachsene Exemplare.
- Gießen: Spinat benötigt regelmäßige Feuchtigkeit, Staunässe jedoch vermeiden! Ein leicht feuchter Boden sorgt für zarte, schmackhafte Blätter.
Erntezeit: Nach 6–8 Wochen kannst du die ersten Blätter ernten. Tipp: Ernte die äußeren Blätter und lass das Herz stehen – so wächst der Spinat nach und du kannst länger davon profitieren!
Feldsalat – Winterstar mit wenig Pflegeaufwand
Feldsalat ist die ideale Wintersalatsorte und übersteht sogar Temperaturen unter 0 Grad. Perfekt also für die Aussaat im Februar! Gerade in milden Wintern kann er sogar ohne Schutz durchgehend wachsen. Da er langsam wächst, profitiert er im Hochbeet von der leicht höheren Bodentemperatur und ist oft schneller erntereif als im Freiland.
So baust du Feldsalat an:
- Aussaat: Samen in Reihen mit 10 cm Abstand ausbringen. Eine breitere Streuung kann das Wachstum fördern, da sich die Pflanzen dann nicht gegenseitig das Licht nehmen.
- Standort: Feldsalat bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Platz. Besonders in den noch kühlen Monaten sollte er möglichst viel Sonne abbekommen.
- Pflege: Kaum nötig – lediglich Unkraut entfernen und ab und zu gießen. Eine zu dichte Aussaat kann zu Pilzkrankheiten führen, also lieber mit Bedacht säen.
Erntezeit: Nach etwa 8 Wochen kannst du die ersten Blätter schneiden. Besonders lecker in winterlichen Salaten! Tipp: Kombiniere ihn mit Nüssen und einem fruchtigen Dressing für ein besonderes Aroma.
Radieschen – Schnell und unkompliziert
Radieschen sind perfekt für ungeduldige Gärtner, denn sie wachsen extrem schnell! Bereits nach 4 Wochen kannst du die ersten Knollen ernten. Sie sind außerdem ein idealer Lückenfüller im Hochbeet, da sie wenig Platz beanspruchen und gut zwischen anderen Pflanzen gesät werden können.
Tipps für Radieschen im Hochbeet:
- Boden vorbereiten: Leichter, gut durchlässiger Boden ist ideal. Ein zu harter Boden kann das Wachstum behindern und zu unförmigen Radieschen führen.
- Reihenabstand: 5–7 cm Abstand zwischen den Pflanzen. Falls du sie zu dicht säst, bleiben die Knollen oft klein und verkümmern.
- Gießen: Regelmäßige Bewässerung beugt holzigem Geschmack vor. Gerade bei ungleichmäßiger Wasserversorgung werden Radieschen schnell scharf und ungenießbar.
Tipp: Kombiniere Radieschen mit Spinat oder Feldsalat – so nutzt du den Platz im Hochbeet optimal und hast eine abwechslungsreiche Ernte.
Mangold – Farbenfrohes Wintergemüse
Mangold ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Blickfang mit seinen bunten Stielen. Er verträgt kalte Temperaturen gut und kann ab Februar ausgesät werden. Besonders attraktiv sind die bunten Sorten mit roten, gelben oder violetten Stielen.
Anbautipps für Mangold:
- Sonniger Standort ist ideal, gedeiht aber auch im Halbschatten. Ein wenig mehr Licht sorgt für intensivere Farben und kräftigere Pflanzen.
- Reihenabstand: 25–30 cm zwischen den Pflanzen. Ein zu enger Stand kann das Wachstum behindern.
- Regelmäßig gießen, aber Staunässe vermeiden. Feuchte Erde fördert das Wachstum, aber zu viel Nässe kann die Wurzeln faulen lassen.
Nach etwa 10 Wochen kannst du die ersten Blätter ernten. Tipp: Ähnlich wie beim Spinat kannst du die äußeren Blätter ernten, während das Herz weiterwächst.
Frühlingszwiebeln – Würze für den Start in die Saison
Frühlingszwiebeln bringen schon früh im Jahr frischen Geschmack in deine Küche. Sie sind kälteunempfindlich und ideal für den Anbau im Hochbeet im Februar. Sie benötigen nur wenig Platz und können gut zwischen anderen Pflanzen wachsen.
So baust du Frühlingszwiebeln an:
- Aussaat: Direktsaat ins Hochbeet ab 5 Grad Celsius. Die Keimdauer ist abhängig von der Temperatur, kann aber mehrere Wochen betragen.
- Standort: Sonnig bis halbschattig. Mehr Licht sorgt für einen kräftigeren Wuchs.
- Gießen: Moderat – Frühlingszwiebeln sind sehr genügsam. Sie vertragen kurze Trockenphasen, aber regelmäßiges Gießen sorgt für zartere Blätter.
Erntezeit: Nach 8–10 Wochen kannst du die ersten Zwiebeln ziehen. Tipp: Schneide die Blätter regelmäßig ab – sie wachsen immer wieder nach!
Erfahre mehr in diesem Video!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Braucht mein Hochbeet eine Abdeckung im Februar?
Ja, eine Vlies- oder Folienabdeckung schützt die jungen Pflanzen vor starkem Frost und sorgt für ein besseres Mikroklima im Hochbeet.
Welche Erde ist ideal für mein Hochbeet im Winter?
Am besten eignet sich eine lockere, nährstoffreiche Erde mit einem hohen Humusanteil. Kompost kann als natürliche Düngerquelle dienen.
Kann ich mehrere Gemüsesorten kombinieren?
Ja, viele der genannten Sorten lassen sich ideal kombinieren, z. B. Radieschen mit Spinat oder Frühlingszwiebeln mit Feldsalat.
Hochbeet im Februar optimal nutzen
✔ Standort prüfen: Sonnige Lage nutzen, da Wärme im Winter wichtig ist.
✔ Boden vorbereiten: Lockern und mit Kompost oder organischem Dünger anreichern.
✔ Passende Gemüsesorten wählen: Spinat, Feldsalat, Radieschen, Mangold und Frühlingszwiebeln sind ideal.
✔ Abdeckung nutzen: Bei starkem Frost Vlies oder Folie verwenden.
✔ Regelmäßig gießen: Auch im Winter brauchen Pflanzen Feuchtigkeit, aber nicht zu viel!
✔ Ernten und nachsäen: Einige Sorten wie Spinat oder Feldsalat wachsen nach, wenn du nur die äußeren Blätter erntest.
Starte deine Gartensaison schon im Februar!
Ein Hochbeet im Februar ist alles andere als ungenutzt – mit den richtigen Gemüsesorten kannst du schon jetzt eine frühe Ernte vorbereiten. Spinat, Feldsalat, Radieschen, Mangold und Frühlingszwiebeln trotzen der Kälte und sorgen für frische Vitamine im Frühjahr. Also nichts wie raus ins Beet – dein Hochbeet wartet darauf, bepflanzt zu werden!