aktualisiert am 4. Februar 2025
Rote Bete hat einen wunderbar erdigen Geschmack und passt perfekt zu einem herzhaften Grillabend. Dieses Rezept für Rote-Bete-Salat kombiniert die süßliche Note der Knolle mit knackigen Äpfeln, würzigem Feta und einem einfachen Dressing. Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichter Hauptgang – dieser Salat ist schnell gemacht und bringt Abwechslung auf den Teller!
Rote-Bete-Salat
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Kleine Pfanne (für die Walnüsse)
Zutaten
- 2 Rote Bete (gekocht oder frisch)
- 1 Apfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Granny Smith)
- 50 g Feta-Käse
- 30 g Walnüsse (geröstet und grob gehackt)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Rote Bete vorbereiten: Falls du frische Rote Bete verwendest, koche sie vorher in Salzwasser, bis sie weich ist (ca. 40 Minuten) und schäle sie anschließend. Gekochte Knollen kannst du direkt verwenden. Schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel.
- Apfel & Frühlingszwiebel schneiden: Den Apfel waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Walnüsse rösten: Die Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie duften. Das verstärkt ihr Aroma.
- Alles vermengen: Rote Bete, Apfel und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
- Topping nicht vergessen!: Den Feta über den Salat bröseln und die gerösteten Walnüsse darüberstreuen. Noch einmal leicht vermengen – fertig!
Tipp zum Rezept
Falls du den Salat noch intensiver machen möchtest, kannst du ihn mit etwas frischem Rucola oder geriebenem Meerrettich verfeinern. Er schmeckt übrigens auch super, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Rote Bete roh verwenden?
Ja, rohe Rote Bete schmeckt leicht süßlich und knackig. Am besten raspelst du sie fein, damit sie sich gut mit dem Dressing verbindet.
Welche Alternativen gibt es zu Feta?
Statt Feta kannst du auch Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden. Für eine vegane Variante passt gerösteter Tofu oder Avocado hervorragend.
Wie lange hält sich der Salat?
Der Salat hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Allerdings kann der Apfel etwas braun werden – ein Spritzer Zitronensaft hilft dagegen.
Dieses Rezept für Rote-Bete-Salat ist schnell zubereitet, gesund und perfekt für den nächsten Grillabend. Die Kombination aus süß, salzig und knackig macht ihn zu einer echten Geschmacksexplosion. Probier’s aus und bring etwas Abwechslung auf den Tisch!
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