aktualisiert am 9. Juni 2025
Du suchst ein vegetarisches Highlight für deinen Grillabend? Dann wirst du dieses Rezept für Auberginensteaks lieben! Außen rauchig, innen zart – mit einer würzigen Marinade und ordentlich Röstaromen kannst du mit dieser einfachen Idee selbst Fleischliebhaber beeindrucken. Auberginen sind nämlich wahre Alleskönner und lassen sich auf dem Grill wunderbar in Szene setzen. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du aus der violetten Power-Gemüse ein echtes Grill-Steak zauberst – ganz ohne komplizierte Zutaten und mit viel Geschmack.
Auberginensteaks vom Grill
Kochutensilien
- Grill (Gas, Holzkohle oder Grillpfanne)
- Schüssel für Marinade
- Schneidebrett & Messer
- Grillzange oder Pfannenwender
- Küchenpinsel
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitungen
- Aubergine vorbereiten:Schneide die Aubergine der Länge nach in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Lass sie kurz liegen, bis sich etwas Flüssigkeit bildet – das entzieht Bitterstoffe.
- Marinade anrühren:Vermische in einer Schüssel das Olivenöl mit dem Balsamico, der gepressten Knoblauchzehe, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer.
- Einpinseln & ziehen lassen:Tupfe die Auberginenscheiben mit Küchenpapier ab und bestreiche sie großzügig mit der Marinade. Lass sie mindestens 10 Minuten ziehen – gerne auch länger.
- Grillen:Lege die Auberginensteaks direkt auf den Grillrost (mittlere Hitze) oder in eine Grillpfanne. Grill sie pro Seite ca. 6–8 Minuten, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen haben.
- Servieren:Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren – zum Beispiel mit einem knackigen Salat oder einem Joghurtdip.
Tipp zum Rezept
Wenn du es besonders würzig magst, kannst du zusätzlich Sojasauce oder Liquid Smoke in die Marinade geben. Auch Feta oder Halloumi passen hervorragend dazu – einfach mitgrillen und zusammen genießen!
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Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass die Auberginensteaks zu weich werden?
Grille sie bei mittlerer Hitze und wende sie vorsichtig. Wenn sie zu weich werden, war die Hitze wahrscheinlich zu hoch oder die Scheiben zu dünn.
Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?
Ja, das geht! Einfach im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen – nach der Hälfte der Zeit wenden.
Wie lange hält sich die Marinade?
Die Marinade kannst du 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ideal, wenn du gleich mehrere Gemüsesorten damit vorbereiten möchtest.
Dieses Rezept für Auberginensteaks vom Grill zeigt dir, wie vielseitig Gemüse sein kann. Einfach, lecker und absolut gelingsicher – perfekt für deinen nächsten Grillabend. Und das Beste: Du brauchst weder viel Zeit noch eine lange Zutatenliste. Probier’s aus und bring neue Vielfalt auf deinen Grillrost!
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