aktualisiert am 21. Januar 2025
Pulled Pork – das Herzstück eines echten BBQ-Erlebnisses! Dieses zarte, rauchige Fleisch ist bei Grillfans auf der ganzen Welt beliebt und beeindruckt mit seiner Kombination aus intensiven Aromen und einer unvergleichlich saftigen Konsistenz. Perfekt für entspannte Abende mit Freunden oder ein gemütliches Essen zu zweit. Mit diesem Rezept zeige ich dir, wie du Pulled Pork ganz einfach auf deinem Grill zubereitest. Egal, ob du Anfänger oder erfahrener Griller bist – hier gelingt dir der BBQ-Klassiker garantiert!
Pulled Pork vom Grill
Kochutensilien
- Grill mit Deckel (z. B. Kugelgrill oder Smoker)
- Fleischthermometer
- Alufolie
- Große Schüssel
- Schneidebrett und Messer
- Grillhandschuhe
- Sprühflasche mit Apfelsaft oder Apfelessig
- BBQ-Rub
Zutaten
- 500 g Schweinenacken (ohne Knochen)
- 2 EL Senf (zum Einreiben)
- 3 EL BBQ-Rub (z. B. Paprika, Zucker, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer)
- 100 ml Apfelsaft (zum Besprühen)
- BBQ-Soße (zum Servieren)
- Burgerbrötchen oder Beilagen nach Wahl
Anleitungen
- Fleisch vorbereiten: Den Schweinenacken rundherum mit Senf einreiben, damit der BBQ-Rub besser haftet. Anschließend großzügig mit dem BBQ-Rub bestreuen und gut einmassieren. Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Grill vorbereiten: Den Grill für indirekte Hitze einrichten. Die Zieltemperatur im Grill sollte bei ca. 110–120 °C liegen. Räucherchips oder Holzchunks (z. B. Apfel- oder Hickoryholz) für ein rauchiges Aroma auf die Glut legen.
- Pulled Pork garen: Das marinierte Fleisch auf den Grillrost legen, möglichst weit weg von der direkten Hitze. Den Deckel schließen und das Fleisch langsam garen. Alle 30–60 Minuten mit etwas Apfelsaft aus der Sprühflasche besprühen, um es saftig zu halten.
- Kerntemperatur überwachen: Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von etwa 92–95 °C erreichen. Dies dauert je nach Fleischdicke und Grilltemperatur ca. 6–8 Stunden.
- Ruhephase: Das Fleisch in Alufolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilen sich die Fleischsäfte und das Pulled Pork wird noch saftiger.
- Pulled Pork zerkleinern: Das Fleisch mit zwei Gabeln zerrupfen („pullen“) und mit etwas BBQ-Soße nach Belieben verfeinern.
- Servieren: Das Pulled Pork pur genießen, auf einem Burgerbrötchen servieren oder mit Beilagen wie Krautsalat oder Ofenkartoffeln anrichten.
Tipp zum Rezept
Für ein besonders rauchiges Aroma legst du alle 30 Minuten eine Handvoll eingeweichter Räucherchips (z. B. Hickory oder Apfelholz) auf die Glut. Achte darauf, den Deckel des Grills so selten wie möglich zu öffnen, damit die Hitze und der Rauch im Grill bleiben – das ist der Schlüssel zu perfekt gegartem Pulled Pork!
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu Pulled Pork
Wie lange dauert es, Pulled Pork zuzubereiten?
Die Zubereitung von Pulled Pork dauert etwa 6–8 Stunden auf dem Grill, abhängig von der Größe des Fleisches und der Grilltemperatur.
Welche Fleischsorte eignet sich am besten für Pulled Pork?
Schweinenacken oder Schulter sind ideal, da diese Fleischstücke besonders saftig bleiben und sich leicht zerpflücken lassen.
Wie halte ich Pulled Pork während des Grillens saftig?
Besprühe das Fleisch regelmäßig mit Apfelsaft oder Apfelessig und achte darauf, die Grilltemperatur konstant niedrig zu halten (ca. 110–120 °C).
Pulled Pork ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein echtes BBQ-Erlebnis, das Geduld und Liebe zum Detail belohnt. Mit diesem Rezept holst du dir das authentische Grillaroma nach Hause und zauberst ein Highlight für jeden Grillabend. Probier es aus, genieße den Duft von Rauch und Gewürzen und lass dich vom Geschmack begeistern. Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen! 🔥